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飞跃7500公里的法式美味,却大隐于厦门布满画作的长廊里,尝过无

来源:www.jsmtwd.com 作者: 人气: 发布时间:2018-04-12
摘要:TA是藏匿在艺术馆里的纯正料理自带360°玻璃阳光房鲜花、阳光、树林、音乐这里的每个角落都仙气逼人…???1.×"选一个腔调足够的法餐是朋友圈成功的起点"?+?可能很多人都不知道,在艺术气息浓厚的『在东方艺术馆』内,有这样一家360°玻璃花房法国餐厅。穿过布

  TA是藏匿在艺术馆里的纯正料理

  自带360°玻璃阳光房

  鲜花、阳光、树林、音乐

  这里的每个角落都仙气逼人

  …

  ? ? ?1.

  ×

  "选一个腔调足够的法餐

  是朋友圈成功的起点"

  ?+?

  可能很多人都不知道,在艺术气息浓厚的『在东方艺术馆』内,有这样一家360°玻璃花房法国餐厅。

  穿过布满画作的长廊,顺着若有若无的红酒幽香,来到隐匿于“森林中”的阳光房。简约不俗的装饰,染上艺术气息,显得愈发典雅别致。

  朋友聚会,情侣约会,生日party,穿上漂亮裙子,换上高跟鞋,享受美酒美食,只要随手都是一条高逼格的朋友圈。

  套用一位去过朋友的话说,久违的那种仪式感又回来了。

  ? ? ?2.

  ×

  "厦门顶级法餐第一人

  游历世界的米其林三星主厨"

  ?+?

  菲利浦是一个非常有亲和力的主厨,这可能也和他是土生土长的厦门人有关。

  菲利浦的人生历程很励志,从自己掏钱学烹饪,到遇上了人生“伯乐”——江振诚(被新加坡总理李光耀誉为30年来对新加坡贡献巨大的十人之一),潜心研究法餐的旅途上,14年一晃而过。

  (从左至右? 菲利浦? 江振诚? 菲利浦太太)

  菲利浦跟着师傅,从中国西餐的标杆——上海外滩十八号,到塞舌尔、新加坡,游历过许多国家。

  说起当时,他很感慨:“顶级厨房的要求是很高的,方就是方,圆就是圆,偏差1毫米都会被骂,当时压力真的很大。”

  而就在很多人顶不住高压纷纷离职时,他却比别人多花了一倍的时间在厨房钻研。

  如今学成归来的菲利浦,成了厦门少有的做顶级法餐的中国主厨。

  关于回厦门的原因,他也坦言,一是想和妻子待在一块儿,二是想让家乡的人更加了解正统的法餐。

  菲利浦还有个有趣的习惯,一有空就会偷偷观察客人吃下第一口的表情,他说:“就是期待看到他们对菜品的认可,这一刻充满了成就感,是最大的满足。”

  ? ? ?3.

  ×

  "当‘法国心’遇上‘中国胃’

  吃一口仿佛环游了全世界"

  ?+?

  |?主菜?|

  澳洲M5级牛排,慢炖洋葱,芝麻菜,甜薯

  (Australian Beef M5,Onion Compote,Veal,Juice,Arugula,Sweet Potato)

  主厨的看家本领闪亮登场,从澳洲直运的牛排,带着新鲜的气息呈上餐桌,从食材选择到加工制作,菲利浦从不放过每一个细节。

  牛排刀轻轻划开,肉是标准的五分熟,粉粉嫩嫩,无需过多的ag线上游戏厅调味,切一块送入口中脂香四溢,筋络也带着嚼劲!

  新西兰羔羊排,羊肉塔,咖喱汁酱

  (New Zeland Baby Lamb,Curry Mutton Millefeuille,Curry Sauce)

  都说一道菜就是一个厨师的名片,多年的履历都被刻进了丝丝香气中。不信仔细品,这道新西兰羊排,就被菲利浦精心加上了新加坡的味道。

  鲜嫩多汁的羊排搭配上咖喱汁酱,略带南洋风味的法餐,让我们的中国胃蠢蠢欲动。

  经过48小时慢烤的小番茄,是整道菜的画龙点睛之笔,酸酸甜甜,软糯有滋味!

  挪威三文鱼排,味增,黑米

  (French Cod Fish,Miso,Black Rice)

  主食也可以选择吃鱼排,厚实的三文鱼纹路清晰,微煎后更是外焦里嫩,保留着原汁原味。

  搭配上特调的酱汁,混杂着黑米的香气,才刚入口,就被鲜得频频点头。

  法国银鳕鱼,味增,黑米

  (French Cod Fish,Miso,Black Rice)

  

  或者选择高蛋白低脂肪的银鳕鱼,一口下去,柔嫩的鱼肉在舌尖化开,谁都抵抗不了~

  |?主厨推荐|

  澳洲M5级微煎生牛肉片,甜椒,干葱

  (Lightly Grill Australiam M5BeefCarpaccio,Capsicum,Pickles)

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  说出来都没人敢信,菲利浦自己最喜欢的一道菜,竟然是这道其貌不扬的微煎生牛肉片,据说连不敢吃生肉的人遇上它都欲罢不能。

  澳洲M5级的牛肉微煎后切成薄片,搭配上腌制过后略带酸味的蔬菜,光是色彩搭配就已经很诱人。

  菲利浦还亲自展示了正确的吃法,牛肉卷起各种蔬菜,一口下去,肉的鲜嫩与数种味道的交织搭配,非常清爽开胃。

  南法罗勒海鲜芝士卷,香煎野生大斑节虾

  (Wild Tiger Prawn,South France Seafood&Parmesan Canelloni)

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  这道菜对于喜欢吃虾和芝士的人来说简直是福音!

  刚上菜的时候,被足足有盘子大的斑节虾吸引,赶紧尝一口虾肉,十分鲜嫩甘甜。

  一边的海鲜芝士卷也不逊色,芝士的味道浓郁,建议加上一点虾肉一起吃,会感觉整个味蕾都被海鲜和芝士包围住。

  斑节虾的另一个做法更是神奇——搭配竹炭面包和深海甜虾,颜值和创意极高。

  香煎法国肥肝,慢烤苹果,热情果

  (Pan-fried French Foie Grag线上游戏厅,Apple Confil,Pag线上游戏厅sion Fruil)

  法餐很重视摆盘,菲利浦说他的很多创意都来自艺术,平时的爱好之一便是看展览,所以才有了这道“放飞自我”的鸭肝。

  鸭肝煎过后表面香脆内里多汁,搭配上苹果和热情果,口味细腻又不失清新。

  还有另一种搭配,和腌制过的草莓和樱桃一起入口,清爽的口感也是一绝。

  |?汤|

  野菌浓汤,黑松露

  (Mushroom Soup,?Truffle)

  

  刚开始的时候你可能没有被这道平平无奇的野菌浓汤吸引。

  但在咬到坚果时你就会被惊艳到,软与硬的碰撞,当丰富的口感全部冲击进口腔的一瞬间,感觉不枉此行了。

  |?甜品|

  主厨特制甜品

  (Chef Special Desserl)

  法餐甜品,预示着用餐进入了最后阶段,在打开小仙女第二个胃的同时,也会令人心情愉悦。

  作为主厨亲自设计的创意甜品,吃法也讲究,蛋白饼要蘸着奶油一起吃,最好再配一颗草莓,名副其实的“甜过初恋”!

  还有更多艺术感十足的精致料理,一次性根本po不完,就等着你们去挖掘体验咯~

  在菲利浦私厨用餐绝对是一场舌尖与心情的浪漫旅行,我们当然也没有忘记大家~福利这就来啦!

  ?粉丝福利

  即日起—4月30日

  到店完成小任务

  即享主厨创意套餐

  原价228元套餐(主菜三选一)现价198元

  原价368元套餐(主菜三选一)现价338元

  原价468元套餐(主菜三选一)现价438元

  (可用会员卡结算,不与其他优惠同享)

  (点击大图可查看套餐菜单)

  菲利浦私厨

  ?人均228/368/468套餐(欢迎团体聚会,小型轰趴)

  ?时间12:00-21:30(建议预定,可要求靠窗位置)

  ?地址思明区环岛东路1697号国际会议中心酒店裙楼1F在东方艺术馆内

  ?电话18106937637

  在东方艺术馆承接

  艺术婚礼 | 品牌发布会 | 音乐交流会

  企业年会尾牙宴 | 时尚发布会

  下午茶 | 宝宝宴 | 艺术展览 | 大小型轰趴

  ▼?戳 阅读原文 跟着导航去吃顶级法餐!

  注:本文为企业推广

  所代表立场与本公众号无关

责任编辑:大粤网新闻

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